PIEMONT-Kulinarische Reiseskizzen
by Chris Meier
Hädecke

Barbera – musikalisch: im wellingen Hügelland des Monferrato, östlich der Haupstadt Turin, liegt das kleine Cocconato, wo Metzger Ferrero wunderbar würzige Salami aus Wild- und Hausschwein sowie Eselfleich in Därme füllt. Den adäquaten Wein liefert die Barbera-Traube. Nach der Sangiovese-Traube die meistangebaute Rebsorte Italiens ist sie auch zwischen Turin und Alba Umsatzkönigin und Exportschlager.
Der rubinrote Barbera, duften nach Äpfeln, ist weniger streng und daher leichter zugänglich als Nebbiolo-Weine. In der Casa Brina der Familie Bava wird dieser Tropfen im Barrique zum "Superiore" geschliffen, ohne jedoch gallishen Geshmack nachzuäffen. Ein passender Name wurde gesucht – un gefunden. Stradivario heißt der Edle, und so ziert denn auch die Violine des berühmten Geigenbauers das Etikett. "Was lafg näher", schildert uns Paolo Bava die zugrundeliegende Idee, "als den besonders holzgereiften Wein mit dem Holz der berühmten Geige in Verbindung zu bringen. "Wie der Barolo einen Kontrabaß, so tragen auch die anderen Top-Bavas ein Instrument im Wappen. „Die Sprache der Musik kann doch am ehesten den Charakter von Wein beschreiben", fügt er hinzu.

Gambero Rosso Editore
Spumanti d’Italia 1997

Bava –Cocconato d’Asti: La Malvasia Castelnuovo Don Bosco, ottenuta dal vitigno malvasia di Schierano è uno dei migliori spumanti dolci in Italia. Ha colore rosato cerasuolo brillante, e profumi di frutti di bosco che definire molto intensi è davvero poco. In bocca è fresca, aromatica, accattivante, delicatamente dolce e fruttata. Perlomeno così è quella della Bava, azienda che produce ottimi vini ed eccellenti spumanti

Travels with my corkscrew
by Tony Aspler

Wine Fairs: Vinitaly – At the 1997 Vinitaly I visited Roberto Bava’s Stand to taste the 1994 Stradivario. It had a flora, sweet nose with a cherry and licorice taste. The new oak was obvious in the young wine, but the lively acidity and firm tannins augur well for a great wine in a few years. Bava handed me his expensive Mont Blanc fountain per to make my notes. The ink was deep purple. "That’s our Barbera d’Asti, " ha said. "Why didn’t you use your Barolo?", I asked, jokingly. "I did, "he replied. "But it blocked the mechanism. Too much extract."

The Sunday Telegraph
Good Wine Guide
by Robert Joseph

Bava:(Piedmont - Italy) Innovative producer making good Moscato, Barbera and reviving indigenous grapes such as rarely grown raspberryish Ruche and the Erbaluce.
**** 1994 Alteserre
****Stradivario Barbera d’Asti

*** Moscato d’Asti: Delightfully grapey, sweet and fizzy low alcohol wine from the Muscat or Moscato grape. Far better (and cheaper) than designer alcoholic lemonade; it’s more flavoursome.

Ruchè: Raspberryish red grape from Northern Italy producing early-drinking wines. Best from Bava.