Dalle degustazioni delle commissioni di degustazione composte da Sacerdoti ed enologi di chiara fama, che hanno analizzato 22 vini provenienti da tutto il mondo e rappresentanti diverse tipologie di prodotto, è emerso un dato rassicurante sulla qualità dei vini. Rispetto alle degustazioni avvenute nelle precedenti edizioni del Seminario è stato confermato un sostanziale miglioramento della qualità in generale tanto che tutti i campioni sono stati reputati validi ed adatti all’uso, seppur con valutazioni diverse.

Pur non essendo stati resi pubblici in dettaglio i punteggi delle degustazioni (ottenuti attraverso un’apposita scheda di valutazione) è trapelato che le valutazioni degli enologi hanno trovato per la prima volta una sostanziale sintonia con le valutazioni dei sacerdoti.

Restano tra le preferite le tipologie dolce-liquoroso indipendentemente dalla provenienza geografica e bianco secco, in genere dall’Italia del nord-est.

E’ ritenuta sempre molto importante in questi vini la capacità di conservarsi sani anche dopo qualche giorno dall’apertura della bottiglia : è questa una variabile decisionale nella scelta del vino che puo’ superare quella del gusto preferito dal sacerdote.

Al termine dei lavori è stata annunciata la costituzione di una mostra permanente della rara collezione di vini da messa del mondo che la Casa vinicola Bava di Cocconato, organizzatrice di questi Seminari, ha raccolto nei dieci anni di attività nelle antiche cantine della foresteria di Casa Brina.