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BARBERA D'ASTI DOC SUPERIORE |
| Zona di produzione: | Colline dell'Astigiano. |
| Uve: | Barbera 100%. |
| Gradazione alcolica: | 13,5 gradi. |
| Tecnica di vinificazione: | lenta macerazione a contatto delle bucce seguita dalla fermentazione sotto costante controllo della temperatura. Una particolare attenzione è stata dedicata all'intensità del colore voluto vivo e generoso che soddisfa le aspettative della tradizione per un Barbera Superiore. |
| Caratteristiche organolettiche: | colore rosso rubino intenso, profumo fine e persistente di marasche, fiori e frutti rossi, sapore elegante e secco; corpo di notevole carattere. |
| Abbinamenti gastronomici: |
è un vino adatto a tutto pasto, se più maturo è meglio con carni rosse e formaggi stagionati. |
| Affinamento: |
per un anno in botte grande e barrique di legni scelti, un anno in bottiglia prima dell'entrata in commercio. Durata presso il consumatore: anche oltre i 10 anni se conservato in modo ottimale. |
| Come si serve: | la temperatura consigliata è di circa 18°C. a seconda della maturazione. |
| Etichetta: | cultura di legni poveri dedicata all'antica chiesetta della Pieve facente parte della omonima cascina, già beneficio parrocchiale di Cocconato, dalla quale provengono le uve. Scultore Felice Botta. |
