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DOLCETTO d'ASTI DOC Casa
Brina |
| Vigneti: | Il Dolcetto è vinificato in purezza. L'uso della sola varietà Dolcetto intensifica le sue naturali qualità. La localizzazione dei vigneti è l'estremo sud della provincia di Asti dove il vino prende le caratteristiche speciali paragonabili alle altre DOC Piemontesi di Dolcetto. |
| Vinificazione: | La fermentazione avviene a temperature crescenti per una migliore polimerizzazione dei tannini ed estrazione del colore caratteristico durante la macerazione delle bucce. La maturazione prosegue poi in vasca d'acciaio dove avviene la trasformazione malo-lattica che ne esalta il profumo e la sua proverbiale morbidezza. |
| Caratteristiche organolettiche: | Aspetto brillante, è un vino dalla bella colorazione con tipici riflessi viola. Vibrante il fruttato che ricorda insieme Gamay e Merlot; pulito al gusto, ben definito e davvero piacevole da bere. Accattivante l'equilibrio acido-morbido, rassicurante la buona forza alcolica che allunga la persistenza in bocca. |
| Analisi della vendemmia 1998: | |
| Alcol: | 12,66% vol. |
| Estratto: |
25 gm/l. |
| pH: |
3,45. |
| Acidità Totale: | 5,3 gm/l. |
| Evoluzione: | L'imbottigliamento avviene nel tardo inverno ed è seguito da una stagionatura in bottiglia di qualche mese prima del consumo; raggiunge con l'estate la sua fragranza migliore che poi manterrà per almeno i due/tre anni seguenti. |
