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 Controvento, red Italian
style
Dolcetto d'Asti Doc
Quasi controcorrente ai vitigni
internazionali di successo, il Dolcetto
d'Asti č un vitigno tutto piemontese che
merita di essere rivalutato. Prodotto
nella terra dei grandi Barbera,
Controvento č l'alternativa che dimostra
come ricchezza e carattere possano
coesistere con eleganza e sentori
floreali in un vino accattivante e
versatile.
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| Uve: |
Dolcetto
vinificato in purezza per esaltarne la
specificitā; i terreni dell'estremo sud
della provincia di Asti lo rendono
diverso dagli altri dolcetti piemontesi a
Doc. |
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| Vinificazione:
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la
fermentazione avviene a temperature
crescenti per una migliore
polimerizzazione dei tannini ed
estrazione del colore caratteristico
durante la macerazione delle bucce. La
maturazione prosegue poi in vasca
d'acciaio dove avviene la trasformazione
malo-lattica che ne esalta il profumo e
la sua proverbiale morbidezza. |
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| Alcool:
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12,66%
vol. |
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| Estratto:
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25
g/l |
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| pH:
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3,45 |
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| Aciditā
totale: |
5,3
g/l |
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| Note
di degustazione: |
aspetto
brillante, č un vino dalla bella
colorazione con tipici riflessi al viola.
Vibrante il fruttato che ricorda insieme
Gamay e Merlot; pulito al gusto,
"liquido", accattivante
l'equilibrio acido-morbido, rassicurante
la buona forza alcolica che allunga la
persistenza in bocca. |
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| Evoluzione:
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L'imbottigliamento
avviene nel tardo inverno ed č seguito
da una stagionatura in bottiglia di
qualche mese prima del consumo ;
raggiunge con l'estate la sua fragranza
migliore che poi si manterrā per almeno
i due anni seguenti. |
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