MALVAXIA Dall'antico nome dell'uva Malvasia apparso per la prima volta in quest'area sugli Statuti di Mondonio (Frazione di Castelnuovo Don Bosco) nel 1468 come "Uve Marvaxie". E' il primo ed unico passito di Malvasia di Schierano finora prodotto. Si ottiene dalla vinificazione di uve tardivamente raccolte e ulteriormente passite su graticci in assoluta purezza. Il profumo di questo vino aromatico, con intenso ricordo della rosa canina, dā immediate sensazioni di gradevolezza, mantenendolo poi nel gusto con eleganza. Colore: rosso rubino con riflessi aranciati. Profumo: molto intenso, aromatico, di uva passita, gradevole. Gusto: floreale e di frutta secca, pieno, astringenza equilibrata, buon rapporto dolce-acido. (90 grammi/litro di zuccheri residui). Adattabilitā all'uso sacramentale: molto buona. Conservabilitā: č un vino di buona tenuta, per il consumo si consiglia una temperatura di cantina (12°-14° C.). Abbinamento al cibo: vino nobile da meditazione, ideale con pasticceria secca e friandises.