Avendo acquisito una posizione vocatissima abbiamo voluto esaltare il terroir. Cascina PianoAlto è una proprietà accorpata intorno alla casa colonica sul dorso di Crena dal quale si gode il panorama del paese di Agliano e delle sue fonti termali in valle . (Strano destino quello di questo paese dell’astigiano che dopo aver cambiato il nome da Agliano d’Asti in Agliano Terme sta diventando famoso non gia’ per l’acqua, sottintesa dal nome dovuto al piccolo stabilimento termale curativo in valle, quanto al crescente prestigio dovuto alle validissime uve Barbera che qui si coltivano).
L’acquisizione della proprietà avvenne nel 1994 da parte della società agricola Vigneti Bava che gestisce appunto i vigneti di famiglia e la prima annata disponibile è quella della vendemmia 1996 che viene finalmente messa in vendita a partire dal Vinitaly 1999.
Volendo riassumere:Contro il rischio di omologazione dei Barbera (comunque verso l’alto nel caso di questo vitigno) reso possibile dall’uso massivo della barrique, abbiamo voluto scegliere una strada nuova dove il legno è comunque necessario, ma non come elemento caratterizzante.
La botte piccola da 15 ettolitri , appositamente costruita con legni nuovi fragranti per la produzione specifica della cascina, permette un buono scambio con l’aria per fissare i colori e affinare i profumi nel vino.
E’ la curiosità di verificare l’importanza del terreno e della posizione nei suoi riflessi finali nel vino la ragione di scommessa e ricerca che hanno fatto nascere il cru di PianoAlto.
Abbiamo avuto l’occasione di rievocare i gusti del passato remoto : le vigne della proprietà, alcune piantate "prima della guerra", ci hanno permesso di riprodurre un gusto originario come forse conosciuto qualche generazione fa.
E’ come il ritrovamento di un giacimento di gusti per la distinzione ed il mantenimento dei quali la vigna deve prevalere sulla cantina e sui legni, mantenendo l’originalità appunto del terroir.
Quanto ha dimorato in legno e quanto in vetro fa parte della ricetta degli enologi di casa e piu’ dettagli di produzione saranno resi noti quando almeno tre vendemmie saranno disponibili sul mercato.
Si potrà allora dimostrare che un vino così complesso, importante e che regala piacere non è un caso e che la sequenza di tre grandi vendemmie - 1996, 1997 e 1998 - sarà per PianoAlto un crescendo.
Dal Vinitaly 1999 e dal seguente Vinexpo a Bordeaux si avrà la non meno attesa ed importante reazione degli importatori Bava nel mondo (presenti in 26 nazioni e specializzati nella ristorazione di qualità) e dei clienti che si accaparreranno le diecimila bottiglie ed i mille magnum prodotti nella prima annata.
PianoAlto ha un grande corpo
PianoAlto ha il gusto del barbera puro
PianoAlto è nuovissimo ed antico insieme.
PianoAlto , Barbera Mon Amour.
