Il nostro Thou Bianc è nato più di vent’anni fa come Chardonnay in purezza per rendere omaggio alle bianche terre monferrine delle colline di Cocconato con la sua eleganza e freschezza.
Il Monferrato è da sempre una terra ricca di personalità e carattere che ha sempre tenuto nascosto, ma negli ultimi anni si è rivelata al pubblico come terra vocata anche per le uve bianche e la riscoperta delle colline più a sud, quasi al confine con la Liguria, ne è l’esempio.
La curiosità per noi è sempre stata uno stimolo, conoscere, sperimentare qualcosa di nuovo ci ha sempre affascinato ed è per questo motivo che alcuni anni fa abbiamo deciso di impiantare nuove barbatelle nei nostri vigneti a Cocconato per vedere cosa avremmo scoperto del Timorasso.
I risultati ci hanno piacevolmente incuriosito e così, dopo alcune vendemmie di conoscenza, con la vendemmia 2024 il nostro Thou Bianc si propone con una nuova interpretazione: il Timorasso entra in uvaggio portando in dote struttura, longevità e una tensione sapida vibrante.
Una scelta che nasce dal territorio e dal desiderio di raccontarlo attraverso le sue uve più autentiche.
Le uve, per ovvie ragioni di maturazione, vengono raccolte e vinificate separatamente, usiamo solo acciaio, lieviti e controllo della temperatura, i vini restano gelosamente velati e coccolati fino alla primavera successiva.
Nel calice, ritroviamo i caratteri distintivi del Thou Bianc delle vendemmie precedenti con fiori d’arancio, acacia, tiglio, banana, miele rafforzate da una nuova energia quasi salina e da profumi intriganti, che rendono questo vino ancora più curioso, riconoscibile e autentico.