Les Coup de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois.
Bava, Barolo 2008
Région: Piémont, Italie
Appellation: Barolo DOCG
Le vignoble du domaine Bava se situe exclusivement sur la commune de Castiglione Falletto, à une altitude de 300 mètres. C’est là, sur ce terroir exceptionnel, que sont cultivées les vignes de Nebbiolo qui servent à l’élaboration de ce Barolo à la fois intense et élégant. Bien structuré et aromatique, il exprime fidèlement l’âme du Barolo sans être influencé par les tendances plus ou moins modernes que l’on commence à remarquer trop souvent dans certains Barolos. Celui-ci se présente dans une robe grenat, relativement intense, tout en témoignant d’une grande complexité au nez. On y reconnait des arômes puissants évoquant les fruits secs, les fleurs séchées, le poivre, le tabac et les épices, complétés par des notes boisées. Beaucoup d’amplitude en bouche, équilibrée par une agréable fraîcheur alors que les papilles se délectent de flaveurs merveilleusement persistantes.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Idéal avec les filets de boeuf aux champignons, le boeuf braisé au vin rouge, le magret de canard fumé, ou le carré d’agneau au poivre vert.
Apogée anticipé: 2014-2021
Cépage: 100 % Nebbiolo
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %