LE TERRE BIANCHE DI COCCONATO
Tra i vitigni internazionali il Sauvignon Blanc è tra i più esigenti e privilegia i terreni collinari più freschi, come quelli di buona parte del territorio collinare piemontese. Una varietà che solo in particolari terreni ed esposizioni esprime il meglio di sé e del territorio.
Al Bricco della Pieve, ad un’altezza di mezza collina, è stato individuato un terreno di elezione con le sue caratteristiche terre bianche e calcaree. In vendemmie speciali, come avvenuto con quella del 2019, da questi vigneti si possono ottenere bianchi molto raffinati e longevi.
Questa versione esclusiva del Relais Bianc rappresenta l’elevazione del Sauvignon Blanc a un nuovo livello di complessità e maturità, mostrando come un vitigno possa evolversi e raggiungere una profondità senza precedenti.
VIGNETO
Varietà: Sauvignon Blanc
Vigneto: Bricco della Pieve, Cocconato
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Terreno: calcareo con marne bianche
Sistema di allevamento: cordone speronato
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La pressatura soffice e la macerazione dell’uva a freddo e in atmosfera protetta dall’ossigeno precedono la lenta fermentazione del mosto, che è parzialmente illimpidito a bassa temperatura una notte prima di iniziare la fermentazione. Il vino resta ad affinarsi “sur lie” per 10 mesi in tini di acciaio.
Questa particolare annata ha un affinamento si circa cinque anni in bottiglia.
VINO
Il Sauvignon Blanc dell’annata 2019 mostra caratteristiche inedite, con un potenziale espressivo diverso dal consueto stile pronto da bere. Così si è deciso di conservare questa annata per un lungo affinamento in bottiglia, ed è nato in questo modo Relais Bianc Particulier, un’evoluzione esclusiva che porta il Sauvignon su un nuovo livello di complessità e maturità. Al naso si percepiscono eleganti note agrumate di pompelmo e si contraddistingue per caratteri più intensi di salvia e timo, e una nota balsamica e minerale. Anche al gusto si conferma elegante e sapido. È un vino dalla buona acidità e di corpo, con grande morbidezza e persistenza nel finale.
