MALVASIA
Rosetta è prodotta con le uve Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga coltivate nell’area di Castelnuovo Don Bosco. Tra le tante uve Malvasia coltivate in Italia quelle piemontesi sono rosse e aromatiche, uniche e diverse da tutte, e quando i suoi bei grappoli rossi raggiungono la maturazione entrando nelle vigne si percepisce un piacevole profumo di rosa. Rosetta è una vera figlia della tradizione piemontese dove, per consuetudine e non per moda, i vini dolci aromatici hanno un basso grado alcolico (5,5 % vol.), bollicine delicate e molto profumo. Per chi non la conosce ancora è una piacevole sorpresa: così dolce e aromatica, intensamente profumata di rosa e leggermente vivace, ha il pregio di piacere subito. Dà il massimo nelle occasioni di festa e a fine pasto con torte di frutta e friandises, ma è un ineguagliabile vino da bere “pied dans l’eau” ai bordi di una piscina. Porta in etichetta il fiore stilizzato della rosa canina che meglio di altri descrive il suo aroma primario.
VIGNETO
Varietà: Malvasia di Schierano e Malvasia Nera Lunga
Vigneti: Colline dell’alto Astigiano
Altitudine: Superiori a 150 metri s.l.m.
Terreno: calcareo dal colore bianco con affioramenti di gesso
Sistema di allevamento: guyot
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Abbiamo sviluppato una vinificazione che prevede la macerazione a freddo per alcuni giorni dell’uva ammostata prima di trasferirla nelle presse per estrarne il succo: il mosto fiore porterà con sé il suo forte profumo e un bel colore.
Il mosto decantato naturalmente viene poi conservato a bassa temperatura fino al momento della fermentazione in tini d’acciaio che può avvenire anche alcuni mesi dopo la vendemmia appena prima di essere messo in bottiglia. Non ha bisogno di affinamento in bottiglia.
VINO
Ha un bel color rosso ciliegia e una piccola corona di bollicine, un intenso profumo di rosa selvatica e fragole, dolce, equilibrato mentre i tannini sono appena percettibili e lasciano integra la piacevolezza del vino.
Vivace naturale, dal sapore bilanciato.